好吃的葱辣鱼条怎么做又香又好吃
主料
鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可) :600辅料
葱 :50干辣椒 :10个
调料植物油 :800
香油 :12
净姜 :15
酱油 :40
盐 :5
料酒 :30
味精 :5
汤 :260
白糖 :少许
具体步骤
1. 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,切成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。
2. 用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。
3. 炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。
虽然是老少皆宜的菜色,但是有的鱼小刺过多,炸的时候不一定可以至酥焦状态,所以吃鱼还是细嚼慢咽的好!o(∩_∩)o
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