「曼食慢语」芥菜鱼片粥的做法怎么做又香又好吃
主料
大米 :150辅料
净鱼柳 :2片约180g(我用的是鲈鱼)具体步骤
1.将大米洗净后用刚刚能浸没米的清水浸泡半小时。泡好的米倒入炖锅,加1.2L左右的开水和一大勺植物油,大火煮开后盖上盖子转文火煮40分钟
2.煮粥时经常搅拌一下,同时准备鱼片。把姜擦成茸,将鱼柳斜切成片,在鱼片中倒入一半姜茸、一小撮盐、一小撮白胡椒、蛋清、料酒和淀粉抓匀,码味15分钟
3.将芥菜和香菜都洗净切碎待用
4.待粥煮至顺滑粘稠时,转大火,下芥菜搅匀
5.将剩下的姜茸倒入,再一片一片地将鱼片下到粥里
6.待粥再次煮滚,鱼片变白时搅匀,关火后盖上锅盖再焖一两分钟
7.加入适量盐、白胡椒和几滴香油调味,起锅后撒上香菜即可
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