辣白菜秘制泡法怎么做又香又好吃
主料
大白菜 :6辅料
洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面 :6具体步骤
1. 先选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
2. 将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥
3. 视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
4. 起锅烧好开水,关火,将白菜在水中氽一下,放凉
5. 将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。
6. 将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
7. 取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。
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