香气四溢的烤鸭脯怎么做又香又好吃
鸡鸭肉最鲜嫩的地方就是胸脯肉了,那里没有骨头,肉结实好吃,所以选择烤制时这个部位是首选。我今天想做一道烤鸭脯,不是用鸭脯肉来炒,烤出来味道会更香一点。在烤的过程中加点酒或者柠檬汁,能够让肉有果香,吃起来口感更好,是一道西式的做法。
主料
鸭脯 :两块辅料
白葡萄酒 :适量胡椒 :适量
糖 :适量
盐 :适量
葱 :适量
洋葱 :适量
胡萝卜 :适量
柠檬 :适量
橙子 :适量
具体步骤
先将鸭子洗净,把胸脯肉切下来,再在鸭脯表面划几刀(有利于入味),然后腌制。
将鸭脯放入器皿当中,撒上盐、胡椒。
然后,把葱洗净,切段。再将胡萝卜、洋葱、柠檬切片,放入器皿中。
将蔬果片和鸭脯充分揉搓,再淋上白葡萄酒,腌制二个小时(去腥味)。
压制橙汁,将橙子一切二,在榨汁器上挤压,把橙汁挤出来,待用。
开锅放上糖,加少许盐,熬糖浆。
然后,倒入刚才挤压出来的橙汁(不宜放多),视情况,以糖浆不稀为佳。
将鸭脯放入空气炸锅(没有空气炸锅也可以使用烤箱,或不粘锅),把鸭脯烤成两面金黄。
出锅之后切成片,摆放在盆之中,挤上柠檬汁,再将调制好的汁水放在边上,蘸着吃,鸭脯外脆里嫩,且鸭肉中渗透着淡淡的果香,很过瘾。
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