苹果酱煨鸡脯怎么做又香又好吃
主料
去骨去皮鸡脯 :2块冬葱 :2个
红皮脆苹果 :2个
辅料
红糖 :1/2汤匙黄油 :15
橄榄油 :1汤匙
无甜味苹果酒 :150毫升
英国辣酱油(乌斯特香醋) :1—2茶匙
鲜奶油 :2汤匙
盐 :少许
黑胡椒 :适量
具体步骤
1. 橄榄油、黄油放入煎锅或耐热沙锅中,用小火加热。
2. 冬葱去皮切碎,加入锅中,以中火煸炒3—4分钟,直至冬葱变软为止。
3. 甜点苹果洗净,每个切成4份,去籽切片,放入锅中烧煮,与冬葱拌匀。
4. 撒上红糖,转中高火,炒至锅中食物呈焦糖般的金黄色。
5. 用漏匙将冬葱和苹果盛起,待用。
6. 如锅内无油,可注入少许橄榄油。鸡脯倒入锅中,用中高火烧煮6分钟,其间翻转一次,须烧至鸡肉呈金黄色。
7. 在鸡肉上浇苹果酒,烧开,不加盖煨8—10分钟,并不时搅动,其间将鸡脯翻转一次。用刀尖刺鸡脯,若流出的汁液已无血水,即鸡已烧熟。
8. 鸡肉烧熟后,加入英国辣酱油、鲜奶油,以及适量盐、黑胡椒等调味。
9. 冬葱和苹果回锅,加热1—2分钟,但不要烧开。
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