自己做的黑芝麻面包怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个高筋面粉 :290
全麦面粉 :70
水 :220ml
辅料
油 :38糖 :26
即发酵母 :3
盐 :4
具体步骤
1.将除酵母、油以外所有材料放入面包桶,搅拌成团,很粗糙,这样就可以了(我用和面程序 5分钟左右)
2.静置半小时,可以看到面团已有筋性
3.加入酵母,和面程序10分钟(我的面包机和风面包程序和面时间正好30分钟,共搅拌两次,所以我就直接用这个设定好的程序了,后面的步骤都是和风面包程序,一键式,750g,中烧色)
4.搅拌10分钟后,加入油(我用的是家里的花生油,用软化的黄油更好),和面20分钟
5.20分钟过后,面团可以说很有筋性了,但我这个配方因为加了全麦面粉,水应该放少一点,水有点多,面团非常粘手,我就没有追求手套膜了
6.在第二次发酵结束后,加入黑芝麻,整形(还是那个问题,面团太沾手,没能好好整形,就用勺子大概整了下型),家里还有点肉松,就一起加进去了,颜色很好看
7.烘烤结束,内部组织很松软
8.颜色也好看,这还是没有刷蛋液的效果
如果面包机没有和风面包程序,也可以用普通面包,标准面包程序,一键式操作,当然也可以分解步骤,发酵好后烘烤40分钟
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