自制阿胶膏怎么做又香又好吃
主料
东阿阿胶 :250绍兴黄酒 :500
辅料
大红枣 :250黑芝麻 :250
核桃肉 :250
枸杞 :3两
桂圆肉 :3两
冰糖 :适量
具体步骤
1. 第一步、将买来的块状阿胶敲成小块,放入一个大碗内,再倒入1斤绍酒,拿保鲜膜密封起来存放三天。浸泡主要是把阿胶泡软,熬的时候很快就能化开了
2. 第二步、将买来的红枣去核,并切成小块备用
3. 第三步、将红枣、桂圆肉、核桃肉、枸杞、黑芝麻依次分开在锅内炒熟备用,炒制的目的是为了去处多余的水份,这样做出的阿胶膏更易保存。
4. 第四步、将浸泡好的阿胶连黄酒一起倒入锅中,加入冰糖,小火加热熬制,期间需要不停搅拌,熬的过程中,阿胶会越来越稠,熬到挂旗就可以关火了。(挂旗的状态就是搅拌阿胶的铲子拿起来后、阿胶液体能成一片片滴落就可以关火了)
5. 第五步、将所有材料倒入锅中并迅速搅拌均匀。(搅拌速度一定要快,不然会冻住)
6. 第六步,将搅拌好的阿胶倒入预先铺了油纸的烤盘内,(没有烤盘和油纸的同学可以用保鲜膜和别的容器,比如乐扣盒),平铺均匀,再在阿胶上面铺一层保鲜膜,用重物擀压,使其平整。
7. 第七步、将擀压好的阿胶膏放凉,再放入冰箱冷藏半小时,切片放冰箱保存就可以了,
8. 阿胶具有很好的补血功效,早晚空腹食用效果最佳
9. 注意:感冒、咳嗽、经期不宜服用阿胶
10. 大家一起补起来
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