可口的菊花酥怎么做又香又好吃
主料
面粉 :800辅料
色拉油 :250鸡蛋 :1个
紫薯 :300
生粉 :适量
绵糖 :50
水 :250
具体步骤
1.和好两种面团。水油面:面粉500克,绵糖50克,色拉油100克,水250克。 油酥面:面粉300克,色拉油150克。醒20分钟。
2.将面团分剂。皮20克,酥15克,将酥放入皮中,捏紧包好。
3.取一面团,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下。
4.从上向下用手掌卷起来。
5.将卷卷竖放,边口向上,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下,再次卷起来。
6.摁一下中间位置,将面卷的两头向中间捏,摁扁,上下左右擀两下后,接着只要擀一下边边。
7.将紫薯洗净、切片,蒸熟,晾凉后捣成泥,加入绵糖和生粉做成馅,分成35克一个。
8.包入紫薯馅,收口向下,用手轻压成一个圆饼,用刀片切开,注意中间部分不要切断,而且要切均匀。
9.沿着同一方向往上翻成花瓣状。
10.刷蛋黄液,烤箱180度预热,中层20分钟左右。
1、切花瓣时,不要切得太少,一般分成12-13份,这样看起来漂亮。2、最后包入馅后,收口要尽量捏紧,不然将其压扁的时候就很容易爆开。
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