自制发面葱花饼怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :1碗辅料
油 :适量香油 :适量
盐 :适量
小葱 :适量
水 :半碗
酵母 :适量
具体步骤
1.准备一碗小麦面粉,碗内倒点温水加少量酵母化开待用。
2.揉成光滑的面团。
3.上面盖上保鲜膜。
4.盖盖放温暖的地方发酵。(不可直接放在阳光下)
5.发酵至两倍大,这点面团发酵了一个半小时左右呢(我这里的天气温度是33度左右吧。像这种发酵发冬天就更慢咯。)嫌慢的可以锅内倒适量水烧热,不烫手就行,不可烧开。然后放上蒸箅,再把这个盆子放在箅子上盖盖发酵,这样快些。
6.发酵好的面团用手多揉会儿,用擀面杖擀成长方形。(我是用用完的醋瓶子擀的,擀的不是蛮好)
7.滴适量香油进去。
8.争取香油沾满每一个地方,然后再均匀撒适量盐。
9.均匀撒适量的葱花。
10.像这样慢慢卷起。
11.卷好后用手掌按平。
12.再擀成圆形。
13.锅内倒适量油,把擀好的饼子放锅内小火慢慢炕。(炕的过程中最好不要离开哦,炕饼子的时候要时不时的用铲子转动一下饼子,以防糊了。)
14.翻面时再倒点油继续两面都给炕好。炕至两面金黄即可。
15.用铲子和筷子分成小块,小火再继续慢慢炕,直炕到自己满意为止。全部炕好后就剩那么可怜的一小盘了。
(1)发酵嫌慢的可以锅内倒适量水烧热,不烫手就行,不可烧开。然后放上蒸箅,再把这个盆子放在箅子上盖盖发酵,这样快些。(2)炕饼子的过程中一定要小火慢慢炕哦,火候大饼子会糊的哦。炕饼子的时候要时不时的转动一下饼子哦。争取每一个地方都能炕到。(3)不想吃太脆的就需要做到第14个步骤,炕至两面金黄便可吃了。个人很喜欢吃脆脆的东西。这样当零食吃真是不错呢,亲们不放一试哦。
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