家常卤牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛键子肉 :500辅料
姜 :一块葱 :几根
冰糖 :八小颗
盐 :一茶匙
老抽 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
二锅头 :适量
自制调料包 :适量
桂皮 :一根
草果 :一个
八角 :二个
香叶 :一片
花椒 :一小把
具体步骤
1. 锅中烧开水,加二汤匙料酒,将牛键子肉切开放入焯水;
2. 快锅中加入适量水,加入拍好的姜,葱,调料包,冰糖8颗;
3. 加入生抽4汤匙,老抽1.5汤匙,料酒2汤匙,二锅头2汤匙,盐1茶匙;
4. 开中大火上气后转中小火三十五左右,至牛健可以用筷子轻松戳穿;
5. 连汤一起盛出,浸泡3-4小时后切片,卤过夜味道更好。
6. 吃的时候,取少许汤加热,勾薄欠浇在牛肉上即可。
唠叨几句:1、我家口味有些偏甜,如果不喜欢甜的可以少放糖;喜欢辣的可以放些干辣椒;2、关于白酒能不能代替料酒做菜,网上说法也都不一样,但我觉得料酒用于去腥,增香,气味散发较快,而白酒有相同的料理作用,气味散发也较慢,而且同等菜肴用白酒的香味会更浓,特别是肉类,只是量要少一些;3、我用的是拉家的快锅,三十五分钟就很酥了,如果是一般的高压锅最好多些时间。4、最后勾欠汁不做也行,我只是为了漂亮些
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