鲜辣紫薯山药大拉皮怎么做又香又好吃
紫薯山药大拉皮是一道东北人爱吃的凉拌菜,夏季吃真是特别适合,紫薯不仅具有普通红薯的营养成分,还具有硒元素和花青素,美容养颜。山药补脾养胃,生津益肺,也是滋补佳品。加上拉皮、豆腐皮,五颜六色,看起来真是色香味俱全,再来一点小米辣,麻辣鲜香,吃一口,爽!
主料
拉皮 :200鸡蛋 :2个
山药 :适量
黄瓜 :适量
豆腐皮 :适量
紫薯 :适量
辅料
油盐 :适量米醋 :适量
白糖 :适量
十三香 :适量
剁椒 :适量
蒜 :适量
宴会汁 :适量
具体步骤
将豆腐皮、山药丝与紫薯丝上锅蒸熟,放凉备用
将蒸煮熟的豆腐皮切丝,
另烧开一锅水,放入粉皮,泡煮五分钟,
粉皮煮至透明时,取出来,过凉水
淋干粉皮上的水份,将淋干水份的粉皮放入盘中。
平底锅加点油,倒入蛋液,煎出薄薄的鸡蛋皮
将蛋皮切细丝,将黄瓜,胡萝卜切丝,与豆腐皮丝,山药丝,紫薯丝及蛋丝摆好
取一小碗,装上多出来的粉皮,加入蒜末、宴会汁及橄榄油
放入酱油,盐,十三香粉,白糖,芝麻油,
最后,倒上米醋及剁椒,拌均匀,加在盘中,就可以上桌了。
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