迷你可颂香肠卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :140低筋面粉 :60
片状奶油(推荐南侨歌文无水奶油) :150
辅料
糖 :25盐 :2
鸡蛋 :20
奶粉 :6
酵母 :5
淸水 :90
荷美尔小香肠 :适量
黄油 :20
具体步骤
1. 这款含水量低的奶油比普通黄油更易操作
2. 隔食品袋把奶油橄成厚薄均匀的薄片状备用
3. 把除黄油和盐以外的其它辅料和高筋粉一起搅打,面团粗糙成团时加入黄油,待面团打到可以拉出薄膜后加入盐搅打3分钟,搅到好的面团松驰15分钟
4. 包入奶油
5. 如图包好,接口处轻轻压平
6. 橄开,橄长
7. 像叠被子一样
8. 依照图上的方法完成第一次折叠,进冰箱冷藏室松驰15分钟后取出
9. 再橄开,如图的方法再次折叠
10. 第二次折叠方法与第一次略有不同,请仔细按图操作
11. 接下来的步骤忘记拍下来了!只能先用君之的拿来先用下!两次折叠后再冷藏松驰15分钟,橄成厚3毫米的薄片,用锋利刀具切割成高11cm,底5cm的等腰三角形,底部中央切一小刀,把香肠卷进面片里,操作方法如图,接口处刷少量蛋液,等待面包最后发酵,大约需要1小时
12. 醒发好之后刷一层蛋液
13. 上火190下火200度烤约15分钟
香肠可以买荷美尔的回来切小使用!夏天发酵一定要放冰箱,如果在20度以下可以室温发酵,操作台上需撒一层薄薄的高筋面粉防粘
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