美味的香酥炼乳面包怎么做又香又好吃
香酥炼乳面包是一款简单美味的面包。有时候不想做复杂含馅的面包,但又想尝到酥软美味的面包,那么就可以尝试下做这款香酥炼乳面包。只需将发酵烘烤好的面包涂上一层有浓郁奶香的炼乳,就能尝到喷香酥软的美食,简直是懒人的救星。
主料
炼乳 :30鸡蛋 :40
高筋面粉 :200
酵母(干) :2.5g
黄油 :15
辅料
水 :70糖 :20
精盐 :2
低筋面粉 :35
具体步骤
1.香酥炼乳面包的做法步骤11. 将面团材料全部放入面包机桶内,设置和面10分钟、暂停静置5分钟、继续和面15分钟。
2.和面结束,面团已完全状态。
3.和面结束后,将面团收圆,用面包机进行基础发酵。(有同学说发酵时面团表面会干,可以在桶口覆盖保鲜膜来避免此状况)
4.发酵的过程我们来制作香酥粒:配料中的黄油软化后,加糖和过筛的低粉,先用叉子拌匀,再用手搓成小粒。
5.发酵45分钟后(发酵时间看实际情况来调整,主要看状态),用手指沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌陷即可。
6.取出面团,排气后分割成均匀的8份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.取一面团擀成长舌形,底部压薄。
8.将面团从上往下卷起(卷的时候边卷边将两端压紧),最后收口处捏缝合。放入模内,进行二发。
9.大约30分钟左右,发至3倍大,取出涂上蛋液撒上香酥粒,烤箱175度预热。
10.预热结束,将烤盘放入烤箱中下层,烘烤25分钟左右出炉。
11.出炉即脱膜晾凉。
12.成品。
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