营养丰富的腌黄瓜怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :750辅料
干辣椒 :适量白糖 :20
香醋 :15
白酒 :30
花椒 :1茶匙
生姜 :2大块
酱油 :300
油 :20
盐 :2茶匙
大蒜 :1头
具体步骤
1.黄瓜洗净,用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。
2.把黄瓜瓤挖出。
3.把残留的黄瓜瓤刮净。
4.切成长段,撒进精盐拌匀腌渍1小时。
5.黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
6.用干净纱布把黄瓜皮包裹起来 。
7. 用力挤出多余水分。
8.炒锅里倒进油放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
9.倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
10.把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。
做腌菜放一点大蒜和辣椒,大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。
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