清蒸鳜鱼,妈妈菜怎么做又香又好吃
清蒸鳜鱼是我国浙江省的一道传统名菜。是以刺少,肥美的鳜鱼为主要食材,配以葱,姜等其他调料蒸制而成。此菜肉质细嫩,味道醇鲜而且营养丰富。鳜鱼味道鲜美且营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙等营养元素,有益气补虚,益胃固脾等功效,而且肉质细嫩,极易消化,老少皆宜。制作时最好用绍兴黄酒调味。
主料
鳜鱼 :1条辅料
葱 :10g料酒 :15ml
蒸鱼豉油 :25ml
花生油 :20ml
姜 :10g
具体步骤
1.鳜鱼去鳞和内脏洗净。
2.在鱼身的两面下斜刀。
3.放入盘中淋上料酒。
4.撒上葱姜丝腌制20分钟。
5.放入蒸锅中。
6.盖盖旺火蒸12分钟。
7.葱姜切细丝。
8.将蒸好的鳜鱼取出,倒掉汤汁,拿掉葱姜。
9.再撒上一些葱姜丝。
10.浇上一勺热油。
11.再倒上蒸鱼豉油。
12.一道美味的清蒸鳜鱼就做好了。
1,蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定。2,收拾好的鱼不要马上蒸,稍微腌制入味再蒸。3,没有蒸鱼豉油可用味达美代替。
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