生煎豆渣酸菜馅饼怎么做又香又好吃
看着这道菜的名字是不是就能想象它的美味了,是不是口水也忍不住流下来了呢,一般的煎饼给人的感觉都是比较油腻的,这个馅饼加了开胃的酸菜中和了它本身的油腻,经过生煎后它的皮也是很脆的,一口咬下去就是酸酸脆脆的感觉,快来和我一起做出美味的生煎豆渣酸菜馅饼吧。
主料
豆渣 :1勺肉末 :半斤
酸菜 :半斤
面粉 :1勺
辅料
十三香 :15酵母 :15
糖 :1匙
料酒 :1匙
鸡精 :10
花生油 :1勺
开水 :2勺
具体步骤
1.豆渣加面粉和酵母、一茶匙白糖和成面团发酵
2.面团发酵的时间里,把酸菜清洗干净,剁碎
3.备好肥瘦差半的肉末
4.酸菜和肉末加入少许料酒、十三香、鸡精拌匀备用
5.发好面团排气后直接揪出一小团,按平或擀成面皮加入馅
6.包成包子状
7.起锅热油,把包子按成饼(稍微按扁)收口朝下,入锅煎上
8.两边煎至金黄色时,加入一碗开水盖盖焖煎,待开水收干,饼基本煎熟了,再翻面煎干(煎饼的整个过程都要非常注意火候)
9.又香又好吃的豆渣酸菜馅饼做好了,装盘
10.外皮香酥、里头松软,搭配开胃爽口的酸菜,真是一绝啊!
1、豆渣加多少面粉最合适呢?根据豆渣的湿度而定,我是慢慢加入面粉,和成面团的软硬像平时做包的稍微软一点点。2、生煎饼最怕不熟,特别是有肉馅的,我是用普通炒锅煎的,在饼入锅煎至两面金黄时,加入一碗开水,盖盖焖煎至开水收干,这样煎出的饼外皮又香、里头又松软,也能保证到肉馅能熟透。
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