简易豆腐酱蔬菜沙拉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

柠檬 ：1/2个
青柠 ：1/2个
橙子 ：1/2个
块根芹 ：175
小胡瓜（小黄瓜） ：175
豆蔻荚 ：1
胡萝卜 ：175
生或熟甜菜根 ：175
新鲜莳萝末 ：1汤匙
豆腐 ：300

辅料

盐 ：少许
现磨黑胡椒 ：少许
大蒜 ：2瓣
柠檬汁 ：2汤匙
白胡椒 ：少许
苹果醋 ：2茶匙
纯橄榄油 ：4汤匙

具体步骤

1. 制作豆腐酱：将所有材料放入搅拌机搅打均匀。加盐和胡椒调味，盛入餐碗。加盖放入冰箱冷藏。

2. 柠檬、青柠、橙子挤汁，皮均擦成末，备用。块根芹去皮擦碎，放入碗中。将柠檬皮、柠檬汁与一汤匙橄榄油混和制成调味汁，加入块根芹末。用盐、白胡椒调味。

3. 胡瓜去蒂去顶，切成小条。将青柠皮、青柠汁、一汤匙橄榄油混和制成调味汁。拌入胡瓜，加盐和胡椒调味。

4. 不黏煎锅不下油，将豆蔻籽炒两分钟至略为焦黄。然后用磨臼和杵捣碎，或用擀面杖研碎，除去豆壳，豆蔻仁备用。

5. 胡萝卜去皮擦丝，放入碗中。橙子皮、橙子汁、一汤匙橄榄油、豆蔻仁混和制成调味汁，拌入胡萝卜丝。加盐、现磨黑胡椒调味。

6. 甜菜根去皮擦丝，放入碗中。用一汤匙橄榄油、苹果醋、莳萝混和制成调味汁，拌入甜菜根丝，加盐、现磨白胡椒调味。

7. 将4种蔬菜各自整齐地排放在菜盘上。如汁水较多，可用漏匙滤干。豆腐酱另外装盘，作蘸酱上桌。