浓情的樱桃巧克力怎么做又香又好吃
主料
低粉 :80巧克力(可可脂含量56%以上) :175
切碎的黑樱桃 :200
辅料
黄油 :70蛋 :3个
淡奶油 :175
具体步骤
蛋黄中加入20克细砂糖搅拌到糖融化
蛋白取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀,接着加入一次拌匀,第二次拌匀后把蛋糊重新倒入剩余蛋白中翻拌均匀
在拌匀的蛋糊中取出1小勺加入融化的黄油中拌匀备用
烤箱提前预热至180度,放置中下层烤焙30分钟
将巧克力切碎备用
淡奶油放奶锅中加热至微沸腾状态,立即倒入切好的巧克力拌匀至融合
把融合好还呈液态状的巧克力甘纳许半成品放入冰箱冷藏15分钟使其变稠即可使用
将巧克力蛋糕分开横片成三片
取第一片,均匀刷上酒糖液,抹上巧克力甘纳许,再铺上黑樱桃颗粒
接着盖上第二层蛋糕片,同样是酒糖液,甘那许奶油馅,樱桃碎粒的步骤
接着盖上第三层蛋糕片,刷上酒糖液和巧克力甘纳许
把剩余巧克力甘纳许均匀抹在蛋糕周边即可
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