#爱美食#鲍汁香菇酿怎么做又香又好吃
主料
香菇 :6个猪肉末 :100
辅料
生抽 :适量鲍鱼汁 :1汤勺
玉米淀粉 :适量
盐 :适量
鸡蛋 :适量
木薯淀粉 :适量
鱼露 :适量
胡萝卜 :适量
小葱 :适量
胡椒粉 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.先将香菇放入洗菜盆中,顺一个方向搅动,直至清洗干净。
2.将洗净的香菇沥干水分后,去掉根蒂。
3.将处理好的香菇用软刷沾上生抽涂抹整个香菇,因为要清蒸,根据选用香菇的厚度,底越厚的香菇要多刷些生抽。
4.肉末提前用葱姜、生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌上劲。
5.将胡萝卜切成小粒后滴些生抽,拌入肉馅搅匀。
6.将肉馅在手中滚圆后,放入香菇中。
7.上锅蒸25分钟左右取出,将香菇酿重新装盘。
8.将蒸出来的卤汁倒入锅中,加入鲍鱼汁、鱼露烧开。然后将木薯淀粉加水搅匀,倒入锅中搅拌均匀。
9.将调好的鲍鱼汁浇在香菇酿上面,撒上葱花上桌。
1、勾芡一定要用木薯淀粉,才有这种晶莹剔透的感觉。2、如果没有鱼露可以忽略。3、肉馅选用肥瘦相间的肉末,口感要好些。
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