美味营养的肉桂卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :45高筋面粉 :150
糖 :25
干酵母 :5ml
奶粉 :6
水 :50
盐 :2.5ml
肉桂粉 :1.25g
黄油 :30
辅料
全蛋液 :适量具体步骤
1.将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团,揉到面团有弹性后,加入软化的黄油,继续揉到黄油完全被面团吸收,再用力将面团揉到扩展阶段。
2.25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟,直到面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。
3.发酵好的面团压出空气后,重新整形成圆形,盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。发酵完得面团,用擀面杖擀成长方形。
4.15克黄油加热溶化成液态。
5.用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
6.25克糖和1/2小勺肉桂粉混合。
7.撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
8.如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液,以便卷起来的时候能粘合起来。卷好后,用刀横切成6份。
9.将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托或烤盘上。放入温度35设施度,湿度85%的环境下进行最后发酵。
10.发酵时间40分钟到1小时,面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液。
11.放入预热好上下火180度的烤箱,中层,10-12分钟,烤到表面金黄即可。
1.若没有面包纸托,可把整形好的面团直接放在烤盘上发酵。2.不习惯太过浓烈肉桂香味的朋友,可将肉桂粉用量酌情减少。
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...