法式巧克力熔岩蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黑巧克力 :70低筋面粉 :30
辅料
黄油 :55蛋黄 :两个
蛋清 :一个
白兰的 :一大勺
白糖 :20
具体步骤
1. 将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。却冷至35度待用
2. 鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发
3. 打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中
4. 再加入朗姆酒或白兰地,充分搅拌
5. 筛入低筋面粉
6. 充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟
7. 模具内部涂抹黄油或植物油,再筛上糖粉
8. 冷藏好的面糊倒入模具至七成满
9. 放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模,撒上糖粉,趁热食用
模具不要填太满,否则不会成型,反而会塌
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