家常自制抹茶冰皮月饼怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :90粘米粉 :70
澄面(小麦淀粉) :40
牛奶 :400
辅料
糖粉 :100色拉油 :40ML
抹茶粉 :适量
豆馅 :适量
具体步骤
1. 糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀;
2. 将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度;
3. 将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色;
4. 将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份;
5. 双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口;
6. 在月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型;
7. 轻震模具四周,小心取出月饼即可;
8. 做好的月饼可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天。
熟糯米粉:将糯米粉放入锅中炒至微微发黄,没有生粉的味道即可。
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