美味的多谷物干果软欧面包怎么做又香又好吃
多谷物干果软欧面包入口松软,有一种柔软湿润的口感。源自欧洲 由于在配方中大量使用了坚果、干果和各种全谷物如黑麦等。入口之后便有一股坚果的清香停留在口齿间,令人回味无穷。 软欧面包含有许多矿物质、维生素等微量元素,有益于身体健康。此面包很受人们的欢迎,是早餐面包的首选。
主料
高筋面粉 :135低糖干酵母 :1
水 :135
辅料
多种谷物面包粉 :100盐 :9
坚果干果 :面团的20%量以上
黑麦粉 :50
无盐黄油 :30
具体步骤
1.将主料(液种)原料放入面包机内桶中,选用程序“自动和面”,将原料混合均匀后即可关闭程序。取出内桶,包上保鲜膜,放在温暖处发酵至内部起泡后,放入冰箱冷藏16小时以上。
2.第二步,倒适量油入锅热油,把腌好的鱼煎至两面变黄,捞起待用
3.第三步,热油将备好的蒜头、姜片和捆成一捆的葱一起放入锅炒香,然后倒入洗切好的杂菇一起炒,炒至变软然后倒入切成粒的番茄,炒至出汁,过程中可以加点番茄酱
7.待面包冷却后再切片食用。
PS:夏天做面包时,面团温度有可能会过高,从而影响了面包的组织和风味。我们可以使用冷藏过的水和鸡蛋来调节面团的温度;或是在和面的过程中打开面包机的盖子;还可以将除酵母、黄油、干果果仁以外的原材料混合均匀后放置在冰箱中冷藏30分钟,降低面团温度的同时也有助于面团得到更好的延展性。
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