麻辣藿香鱼怎么做又香又好吃
藿香对于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重者食用后,是有一定的减缓的,它也有很好的保健作用。藿香鱼,大家一定不陌生,它在餐馆里很是流行,家里也可以做出好吃的藿香鱼。但麻辣藿香鱼就比藿香鱼更具辣味哦!喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的,制作也不是很复杂哦!
主料
白鲢鱼 :3-4斤二荆条青椒 :1斤
藿香 :1把
酸菜 :1碗
辅料
油 :适量盐 :适量
葱姜蒜 :适量
郫县豆瓣 :适量
生抽 :适量
蒜苗 :适量
泡海椒 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.把买回来的鱼洗净切好,将蒜苗和二荆条青椒切成小段,藿香切丝。
2.把酸菜和泡海椒切成细末
3.锅内烧干下油炒热,放入花椒、姜蒜,酸菜煸香,再加入两大勺郫县豆瓣(辣度根据个人口味),把红油煸炒出来。
4.红油炒出来后,加入热水(不要加冷水哈),水能够没过鱼即可。
5.开始调味,加入生抽,盐,少量白糖提鲜,水烧开后熬一两分钟,然后下入蒜苗,青椒,沾点汤汤试一下味道,味道合适,那就可以把鱼下下去了。先放鱼头和鱼排,煮大约3分钟之后在放入鱼肉。
6.烧开后三分钟就关火,不能煮久要不然鱼肉就老了哈。最后起锅,撒上藿香即可
1、加水的时候要加热水,不要加冷水。2、煮鱼的过程中不能用锅铲翻动,会把鱼肉铲烂。
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