「DIY美食」美式酥脆草莓派怎么做又香又好吃
主料
黄油 :60新鲜草莓 :200
牛奶 :80
高筋面粉 :15
低筋面粉 :150
细砂糖 :15
杏仁香精 :2ml
水 :50
鸡蛋 :40
盐 :1
美国大杏仁 :40
辅料
油 :适量具体步骤
1.先做杏仁酥粒。材料有:高筋面粉40克,黄油30克,美国大杏仁(切碎)40克,细砂糖20克黄油软化后,加入细砂糖搅拌均匀。
2.倒入面粉和切碎的杏仁,搅拌。
3.揉成面团,然后放进冰箱冷冻至硬,我大约用了20分钟。取出冻硬的面团,用手搓散就是杏仁酥粒。
4.再做派皮。材料有:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水50克黄油稍微软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,不断揉搓。
5.这是混合后的面粉。
6.面粉里加水,揉成面团后松弛15分钟。
7.将面团擀成薄片,大约0.3-0.5cm厚。
8.擀好的面片盖在派盘上(我为了脱模方便,用的活底派盘,并且将底部包了一层锡纸),用手轻压铺平,然后用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片从派盘边上切断。然后用叉子在面皮上戳一些小孔备用。
9.最后做馅料。材料有:新鲜草莓200克,鸡蛋40克,细砂糖40克,牛奶80克,黄油35克,高筋面粉15克,盐1/4小勺,杏仁香精数滴。草莓洗后切成块。
10.黄油隔水加热后糖、盐搅拌均匀,然后滴入杏仁香精(没有可不加),再加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀。
11.加入高筋面粉,搅拌均匀。
12.加入草莓块,搅拌成糊糊状。
13.将草莓糊倒入派盘中。
14.撒上杏仁酥粒,然后放入预热180度的烤箱中层,上下火35分钟左右,草莓馅料凝固后即可出炉。
15.出炉后放凉,然后脱模切块吃。为了好看,表面还可以用草莓来装饰。
这个派皮用的甜面团,也是最常见的甜派基础派皮
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