轻乳酪蛋糕(6寸圆模)怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :50低筋面粉 :30
奶油奶酪 :80
辅料
牛奶 :100黄油 :30
鸡蛋(蛋清分离) :2个
具体步骤
1. 细砂糖50g,低筋面粉30g,牛奶100g,黄油30g,奶油奶酪80g,鸡蛋2个(蛋白蛋清分离)
2. 40g牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀,成糊糊状。
3. 奶油奶酪隔水加热融化,并不停搅拌,搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶,融化好的黄油,搅拌均匀,接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物,加入蛋黄搅拌均匀。
4. 给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸,分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
5. 接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡,最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中,搅拌均匀,倒入准备好的模具中,轻震3下,放入烤盘,给烤盘中加入2cm的温水,放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
6. 看见这美味的轻乳酪蛋糕,你是不是已经食欲大振,切一块试试吧。
一定要用水浴法
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