蜂蜜小麻花怎么做又香又好吃
主料
无盐黄油 :20低筋面粉 :100
糖粉 :15
泡打粉 :1 / 4小勺
全蛋液 :20
蜂蜜 :30
辅料
具体步骤
1. 先准备电动打蛋器,装上打蛋网;
2. 检查初始档位是否置为0档(停止);
3. . 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;
4. 再加入糖粉;
5. 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;
6. 电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;
7. 将混合物更加细致地搅打均匀;
8. 加入1 / 2全蛋液;
9. 打蛋器通电,调至1档搅打30秒;
10. 将混合物搅打为糊状;
11. 加入剩余蛋液;
12. 继续使用打蛋器1档搅打30秒;
13. 按下加速键,加速搅打30秒;
14. 放开加速键,继续搅打1分钟左右
15. 此时混合物呈均匀奶油糊状;
16. 低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉;
17. 低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;
18. 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;
19. 将面团分成6g左右的小面团;
20. 取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);
21. 轻轻对折卷起
22. 卷成麻花状
23. 将造型好的小麻花摆入烤盘
24. 烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
25. 将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。
1.此款饼干和好的面团不需要松弛,直接塑性即可;2.搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;3.小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。
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