秘制大肉粽(含包粽说明)怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量糯米 :1斤能包大概10个
香菇 :适量
干贝 :适量
虾皮 :适量
辅料
生抽 :调味五花肉老抽 :调味五花肉
盐 :调味五花肉
料酒 :调味五花肉
糖 :调味五花肉
五香粉 :调味五花肉
粽叶 :适量
具体步骤
1. 将粽叶和糯米分别泡上,糯米泡到双手一揉就能碎为标准,大概2小时吧。然后粽叶先泡半小时,洗一下,再用热水煮一下。
2. 等糯米泡好,沥干水,用调料腌上。如果想米看上去色泽好些,就可以多加些老抽。味道不要调太淡,不然如果包的不好一煮,什么味都没了
3. 提前几小时腌好的五花肉,我把五花肉去皮,切成块状。最好能腌一夜,不过我准备不充分。
4. 把干贝,香菇泡好,然后准备虾皮。我觉得放些虾皮还是很香的,而且煮好后的虾皮吃起来像肉松。。
5. 准备2个粽叶,光面向上(包东西),毛面向下。错开点位置
6. 把粽叶搞成漏斗状,从2/3处往上一翻,就能有漏斗状
7. 放入两勺米,然后压实
8. 放入馅
9. 再加入米,压实
10. 然后把装米的部分往中间捏,再整理下前面的粽叶
11. 把刚刚收形的粽叶盖到米上来,用手捏紧
12. 把盖上来的粽叶,有多余的部分再折到右边来,这样粽子就基本完成了,再系上线就完工!
13. 最后就ok啦
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