简单版奶油磅蛋糕怎么做又香又好吃
主料
1.低筋面粉 :适量泡打粉 :1/4小匙
奶油 :120公克
2.糖粉 :适量
盐 :1/2小匙
3.蛋 :120公克
4.牛奶 :20公克
辅料
具体步骤
1. 材料之低筋面粉与泡打粉混合过筛于容器中,除了可使粉类膨松不结块,还可过滤杂质并使材料混合均匀,随后即可加入已软化的奶油,但奶油必须回温软化至用手指按压即可凹陷的程度。
2. 用打蛋器将材料打发至体积膨大且颜色泛白,将奶油与粉类打发至如图所示的光滑状态即可。
3. 将材料的糖粉与盐都加入奶油面煳中,续以打蛋器拌匀,面煳拌至光滑无颗粒状时,再将蛋分次加入拌打,以免材料产生油水分离的状况,随后亦将牛奶分次加入拌匀,待牛奶亦完全融入面煳后,面煳应呈光滑细緻状、颜色呈淡黄色,用刮刀捞取时,面煳会呈倒三角形滴垂状。
4. 准备好一个长形模,用毛刷沾白油均匀地涂刷于模型内侧每一处,尤其四个角落,以免蛋糕脱模时沾黏而破坏外观,将适量高筋面粉倒入,摇晃模型使内部平均沾满一层面粉,多余的粉再倒出即可,模型涂油铺粉步骤亦可在一开始时就做好备用,将拌好的面煳倒入模型中,并用橡皮刮刀抹平面煳表面。
5. 将模型放入已预热至170℃的烤箱内,时间设定25分钟即可,当面煳表面开始结皮时,必须立即取出在中央划开一刀,蛋糕烤好后裂开的纹路才会较整齐,成品出炉后,即可见中央的整齐裂口,取出后置于凉架上冷却即可,亦可刷上洋酒增加风味。
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