自制东北大麻花怎么做又香又好吃
主料
面粉 :250鸡蛋 :1个
辅料
发酵粉 :5白糖 :5
油 :15
盐 :2
小苏打 :2
水 :130
具体步骤
1. 先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;
2. 用刀切成长条;
3. 用手揉搓成光滑的条状;
4. 把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;
5. 再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
6. 排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
7. 锅中油150度,下麻花,起小泡;
8. 麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
1.拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我更喜欢吃粗一些的麻花;2.如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。
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