秘制蛋黄肉松酥怎么做又香又好吃
这道秘制蛋黄肉松酥不管是从制作方法还是从原材料上面来看都非常的复杂,很适合再家里招待客人的时候提前准备好这款酥饼,既能让客人吃的开心,又让你的手艺和实力得到了展示。整体口味是那种酥酥脆脆的,浓香的奶油味儿,饼干虽然硬但是一但药进嘴里也会容易融化
主料
猪油油皮 :53糖粉油皮 :30
中筋面粉油皮 :150
水油皮 :60ml
辅料
低筋面粉油酥 :120猪油油酥 :60
蛋黄 :10个
肉松 :200
玉米油 :10ml
具体步骤
1.把油皮材料倒进去,启动和面程序,两个程序就基本可以。大概需要半小时,最好能拉出膜,拉不出没关系,尽量揉得有韧性。松弛30分钟以上。
2.揉面过程就可以弄蛋黄,把蛋黄磕出来。
3.面粉加猪油揉成软硬适中面团,然后松弛30分钟以上。
4.蛋黄蒸熟。
5.趁热压成泥。
6.自己做的肉松用料理机打碎一些。
7.倒入蛋黄中,加入油拌匀。
8.揉成20克的肉松蛋黄馅。
9.松弛好的面团。
10.等成均匀的等分,滚圆松弛一会。
11.油皮把油酥包住,收口要紧。
12.包完稍微松弛一下,要盖上保鲜膜,防止风干皮。
13.把面团按扁擀开,擀成均匀牛舌型,卷起。
14.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
15.把面团擀开卷起。
16.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
17.把面团对折按扁擀开。
18.放入馅。
19.收口,轻轻往上推。
20.把收口捏紧朝下放至。
21.全部做好。
22.刷上蛋黄液,刷两层,撒上黑芝麻。
23.180度中层上下火30分钟。
24.按自己烤箱上色程度来定制烤的时间。
25.放凉才可以密封包装,热食用味道更好。
26.非常酥的皮,层层分明,超级多的馅。
1.皮尽量揉到有韧性或者出膜,这样包过程不容易破皮。2.面团一定要盖保鲜膜松弛。3.蛋黄刷两次上色效果更好。
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...