质嫩的抹茶曲奇怎么做又香又好吃
主料
抹茶粉 :10低筋面粉 :80
辅料
白砂糖 :20糖粉 :20
黄油 :50
全蛋液 :30
具体步骤
1.黄油切小块,室温软化;低粉、抹茶粉混合。
2.准备全蛋液、白砂糖和糖粉。
3.低粉、抹茶粉过筛备用。
4.软化好的黄油用电动打蛋器低速打至顺滑,加入白砂糖和糖粉。打顺滑。
5.分次加入蛋液,每一次加入后,都要彻底搅打均匀再加下一次。
6.打至蓬松、呈羽毛状。切记不可搅打过度,整个过程控制在5分钟之内。搅打过度也会影响花纹。
7.加入过筛的粉类。
8.用橡皮刮刀切拌均匀,面团湿润、无干粒即可。
9.安好花嘴,借助杯子,将拌好的面糊装入裱花袋。
10.烤盘铺锡纸,将曲奇挤入烤盘,中间留出空隙。
11.烤箱预热,175度,中层上下火,15分钟左右,表面上色即可。
1、每一次加蛋液后,都要彻底搅打均匀再加下一次。2、黄油不可搅打过度,整个过程控制在5分钟之内。搅打过度也会影响花纹。3、烘烤温度要根据自家烤箱脾气进行调节。
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