美味新疆家常炒面片怎么做又香又好吃
给大家介绍一道新疆美食,这道新疆家常炒面片的材料是大家经常吃的,其中红椒给菜肴增添颜色,让这道美食更好看,香菜米给菜肴带来香味,让这道菜增添香味,香菇让这道菜口感增添不少,吃起来让这道菜在口感上更加好吃。其中蔬菜提供人体所需的维生素,对大家身体有利。
主料
拉条专用面粉 :适量辣椒和红辣椒干 :各两个
皮芽子 :适量
白菜 :可不加
西红柿和土豆 :各一半
大蒜 :三四颗
豇豆 :三四条
生姜 :适量
羊肉 :适量
辅料
盐水 :适量熟油 :适量
花椒 :适量
植物油 :适量
鸡精 :一勺
具体步骤
1.准备好面粉,熟油,温开水,演,保鲜袋等。用温开水小碗调好适量的和面用的盐水,开始揉面。面必要比拉条子的面要硬一些。
2.把面揉好之后表面涂上熟油,用保鲜袋包好,让面眠一会儿。用这段时间来把菜准备好来,洗完泡在水里,先不要切
3.用熟油把面板涂上,开始做面条
4.把面条子像这样绕城圈,每层做完涂上熟油再做第二层。之后再用保鲜袋包好,不要有空隙。又让面条眠一会儿
5.又来弄菜了。把菜切好来。由于学校附近菜的种类有限,我就用白菜和胡萝卜代替了,大家按照上面讲的材料来做教好吃。(像我一样学生可以试试把切好的菜放在隔层饭盒儿里,省空间省资源,又简洁。因为我宿舍只有一个菜板,接下来的步骤需要用上它呢)
6.把菜板洗了之后用干净的抹布擦干,涂上熟油。把面条切成差不多手指头那么长,又把它弄得细长一些压平,抓住两端轻轻往面板打,弄出像图一样的效果来
7.接下来就是做面片了,你可以用刀切成片,这样会快速但很容易黏在一起哦。也可以左手拿着长条面片右手一个一个的断成小面片往锅里扔,这样可避免它们黏在一起,也有利于面片进一步压平变薄,较容易熟。(水里边加一点盐或醋出来的面片口味增加)
8.都弄好了之后,大火开个一两分钟,面熟了。把它捞出来。锅里的面汤取半碗备
9.捞出来的面用凉水洗两三遍,用手轻轻揉把面汁洗干净(面汁就是面片上滑滑黏黏的汁)锅里的面汤取半碗备用
10.接下来开始炒菜了。依次为羊肉,皮牙子(洋葱)、生姜、大蒜、干辣椒一起放进去,香味出来了之后放鸡精和花椒然后放土豆,豇豆(在内地很难找按我们宗教仪式弄的清真羊肉,图上的是妈妈寄过来的真空包袋炒羊肉)
11.依次放辣椒,白菜,西红柿等。刚刚备好的面汤现在可以用上了。把面汤放进去后中火不停地搅拌避免菜粘锅底。
12.水差不多剩这么多调成小火把味道调好。
13.把面片放进去搅拌。感觉差不多了停火。(按喜好,可以加酱油,醋等)
g一下,饭就做好了。
1、植物油弄熟了放在一个小杯子里,每次做面食的时候用,保证比直接用生油做的面好吃又健康。2、用温盐水揉面容易熟,面不会容易过期。3、调菜的味道时用盐水调而不直接用盐分,这样盐会容易扩散味道会均匀。
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