草莓瑞士捲怎么做又香又好吃
主料
草莓 :20颗蛋黄 :85g
细砂糖 :120g
蛋白 :170g
塔塔粉 :0.5g
盐 :1g
沙拉油 :50g
低筋面粉 :85g
发粉 :1g
鲜奶油布丁馅 :300g
鲜奶油 :100g
辅料
具体步骤
1. 取约60g的草莓洗净后打成草莓汁备用。
2. 蛋黄加细砂糖盐拌匀,再放入沙拉油、草莓汁拌匀后,分别放入过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀,成蛋黄面煳。
3. 蛋白先与塔塔粉一起搅拌至发泡,再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。
4. 先取部分蛋白面煳加入蛋黄面煳中拌匀,再将剩余蛋白面煳加入拌匀,成蛋糕体面煳。
5. 取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,将蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约25分钟。
6. 先铺一张白报纸于桌上,再倒扣出烤好的蛋糕体,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却。
7. 将剩余的草莓洗净、切丁,拌入鲜奶油布丁馅中成草莓果酱。
8. 作法7的蛋糕体另一面抹上作法8的草莓果酱于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
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