美味的虎 皮 蛋糕卷怎么做又香又好吃
记得第一次吃虎皮蛋糕就深深的爱上它了,松软的蛋糕夹杂着浓浓的奶油,咬一口满嘴都是奶香味,当时就很好奇这外面这层像虎皮一样蛋糕的东西是怎么做出来的,后来入了烘培这个坑之后我就越陷越深了,完全爱上了做虎皮蛋糕卷了,现在这成了我的拿手绝活了。
主料
牛奶 :25白砂糖 :60
鸡蛋 :3个
低粉 :55
蛋黄 :1个
黄油 :18
辅料
玉米淀粉 :20淡奶油 :100
具体步骤
1.分 离蛋清和蛋黄
2.将黄油放入牛奶中,小火加热至融化
3.蛋白分三次加入白砂糖,打发至硬 性发泡。
4.分次加入蛋黄搅匀。
5.筛入低粉,翻拌均匀。
6.倒入放温的牛奶黄油,翻拌均匀。
7.倒入铺了油纸的烤盘中,抹平
8.放入烤箱,180度烤15分钟
9.关火后,马上取出,撕去油纸,放凉备用
10.将蛋黄和白砂糖打至颜 色 发白。
11.加入玉米淀粉,拌匀。
12.倒入铺了油纸的烤盘中,抹平
13.放入烤箱,200度烤5分钟。
14.取出后,撕去油纸
15.淡奶油,加入白糖打发。
16.蛋糕坯上抹上奶油
17.卷起
18.虎皮 冲 下放好,抹奶油
19.把蛋糕卷放在上面卷起,放入冰箱冷藏两小时
20.切块食用
1.烤虎皮时,最好守在烤箱前,看到虎皮颜色满意时,马上关火,并迅速取出,否则容易烤老,脸色发黑就不好看了。2.蛋糕上面抹的材料,可以根据自己的喜欢,果酱,炼乳,淡奶油等,可以随意更换。3.蛋糕卷冷藏后再食用,口感更佳。
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