养生的清蒸罗非鱼怎么做又香又好吃
主料
罗非鱼 :600辅料
姜 :适量味极鲜酱油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
蒸鱼豉油 :适量
料酒 :适量
植物油 :适量
具体步骤
1.罗非鱼去鳞去内脏去腮清洗干净。
2.在鱼身上肉厚处打上化刀。
3.鱼身上撒盐,淋料酒,按摩一会儿后,静止10分钟,腌制一下。
4.盘底铺上葱姜丝。
5.把鱼放在盘子上,鱼肚里也抹点盐,塞点葱姜丝。
6.鱼身上也撒点葱姜丝,蒸锅水开后,鱼放锅里,大火蒸8分钟,关火后,再虚蒸(关火,但不打开锅盖)8分钟。
7.用蒸鱼豉油和味极鲜酱油兑个碗汁,在蒸鱼时放在锅里一块儿蒸一下,鱼出锅后把碗汁淋在鱼身上。
8.炒锅上火,熬个花椒油,趁热滋啦一声,浇在蒸好的鱼上即可。
鱼不用太大,500克左右的就行,容易熟,也容易摆盘。鱼大不容易熟,可在盘子上架两根筷子,把鱼身架起来,这样熟得快。
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