在家自制爆浆鸡扒怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :两块火腿肉 :两块
车打芝士 :两片
辅料
盐 :适量黑椒粉 :适量
酱油 :适量
油 :适量
玉米淀粉 :适量
面包糠 :适量
鸡蛋 :一个
具体步骤
1. 鸡胸肉用刀背拍松,拍到可以延伸成一大片。图1中左边就是原状,右边是拍过的哦。拍边缘的时候要小心,不然肉会被切断。。。真的,刀背也可以切断了的。。。如果家里有那个专门锤肉的锤子就再好不过,为了这个,我也想入手锤子啦,之前觉得几十块真心贵!
2. 拍好后的鸡扒片开,尾部不要切断,要连在一起,只片开分离一大部分而已哦。小心不要切断了哇。俺就有切了个洞出来
3. 加入油,盐,黑椒粉,酱油腌制半个小时以上,分量就不多说了,都是按照个人口味来调,如果平常不大做菜不知道多少的话,最好就少量,如果出来后淡了,还可以淋个番茄酱混着吃。
4. 火腿切成两片,芝士也切成两片,因为这两个东西也比鸡扒要宽,直接放的话到时可会流出啊。所以要留出鸡扒的边缘。
5. 将材料夹好后,两面拍上玉米淀粉(也就是生粉),有些人会拍普通面粉,但是要问我两者在这个作用有啥不同,俺真不知道。。因为俺也只是新手煮妇哇。
6. 鸡蛋打散,鸡扒拍好粉后就裹上鸡蛋液,记得整个都要沾到哦,不止正反两面。最后就是整个鸡扒都要沾上面包糠啦。
7. 锅里放油,油量也要自己控制,如果你喜欢炸的,就拿个深一点的锅,多些油,我是直接煎的,比平常炒菜的油量要多,基本是全部覆盖住锅底的量就好啦。
8. 小火加热一会后,放入鸡扒,煎4分钟之后翻面,继续煎4分钟.具体时间是看你拍的鸡扒厚度哇。这个需要自己调整。俺是觉得,煎久了比煎不熟要来得好。
第一次做的话,就不要追求太爆浆的感觉,免得芝士全部流出来哦。包裹鸡蛋液的时候记得四面八方都要沾到,这样面包糠才会附在表面,炸的时候没那么容易漏出。顺便附上面包糠做法面包片或者面包边什么之类的,撕成小块放烤盘上面,烤箱150°烤20分钟,不需预热哦。烤完后放烤箱用余温焖一下。冷却后,用搅拌机或者料理机打成粉。家里没有烤箱也可以用微波炉高火三四分钟就可以。可以用你想到的一切方法将它磨成粉,并不一定要料理机哦
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