柳州鸭脚怎么做又香又好吃
主料
鸭脚 :50只小蒜头 :10颗
姜片 :适量
干辣椒、泡椒、辣椒 :数个
酸笋 :一斤
香叶、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、 :适量
冰糖 :适量
猪筒骨 :一条
辅料
具体步骤
1. 鸭脚早上用新牙刷洗好,泡水6小时以上。(因为这个是不去皮的鸭脚,为了健康。要泡这么长时间d)
2. 把酸笋洗好,大锅烧热,倒入笋中火炒干水份,炒到表面有点焦。放入辣椒,干辣椒,泡椒,蒜头。酱油、醋、盐。炒阿炒阿炒的差不多起锅,放入砂锅。一边乘凉(≧≦)
3. 把姜片,药材放入
4. 倒入高压锅煮了一个小时的猪筒骨汤!小火煮一个小时。卤汤少了后,继续倒入筒骨汤
5. 这个时候把焯过的鸭脚放入 热锅油里面 炸到皮骨分离。酥脆( 第一次做的,油温不够,皮骨不分离,不够脆)炸这个的时候一定要盖上盖子!要不然后果自负 =_=
6. 这个炸好的!放一边乘凉
7. 泡到煮一个小时的卤汤里面!慢火煮一个小时。放置24小时后开吃!
8. 昨天晚上做好的。今天星期六他们过来吃饭!全消灭了-_-# 50个!
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