香喷喷的豆腐饼(电饼铛版)怎么做又香又好吃
豆腐饼(电饼铛版):豆腐是众所周知的一道食材,相信很多人都吃过,白白的豆腐,嫩滑的口感,蛋白质丰富,老人小孩都爱。此菜配上猪肉,营养价值更加,荤素搭配,喜欢素菜和荤菜的朋友都会喜欢。我们介绍的豆腐饼是用电饼铛来制作,制作过程也很简单。
主料
猪瘦肉 :61老豆腐 :116
蒜头 :7
胡萝卜 :7
香葱 :9
辅料
面粉 :25生抽 :5
鸡蛋 :63
花生油 :10
具体步骤
1.香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣,鸡蛋磕开放平盘,搅打散备用。
2.香葱切或用厨房剪刀剪成葱花,胡萝卜竖着切薄片,改刀切条、切小颗粒。
3.蒜头用刀身拍扁,放入压蒜器压成蒜泥,跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。
4.豆腐切长条、改刀切小块,猪瘦肉切小块。
5.猪瘦肉放入搅拌机内,倒入葱花胡萝卜粒蒜泥,搅拌均匀,不时检查猪瘦肉颗粒,尽量细小。
6.豆腐饼糊中加入生抽,搅拌均匀,戴一次性手套进行操作,并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊,弄成圆形。
7.先放入面粉中,均匀沾上面粉,再放入鸡蛋液中,同样均匀沾上鸡蛋液。
8.用刷子把花生油刷在烤盘上,放上豆腐饼糊。
9.豆腐饼糊边缘开始凝固上色后,不时用刷子轻轻推动豆腐饼,用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎,双面煎至金黄色,再盖盖焖大约2、3分钟,起锅。
10.起锅。
1、香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量,鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克,面粉用普通的中筋面粉就可以,我用了面包粉。2、生抽含盐,所以没有再加纯盐,低盐饮食可以充分利用调料来减少纯盐的用量,此款豆腐饼口味比较淡,可以依据个人喜好酌情加盐。3、没有搅拌机的,豆腐直接捏碎,肉用刀剁细,同样,没有压蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可,如果没有电饼铛,不粘锅同样做法,怕肉不熟的,最后可以用微波炉叮一下。4、不喜欢豆腐太烂的,可以先把肉搅拌细碎,再简单混合豆腐块。5、豆腐饼糊整形不好看不用担心,放入烤盘、锅内后,用勺子稍微弄圆点就好,要等底部边缘开始凝固变色可以推动后再开始翻面煎。
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