闪电泡芙简单版怎么做又香又好吃
主料
泡芙预拌粉 :240公克巧克力慕斯预拌粉 :205公克
动物性鲜奶油 :830公克
牛奶巧克力 :300公克
辅料
具体步骤
1. 泡芙预拌粉过筛后备用。
2. 将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。
3. 烤盘上舖上烤焙纸备用。
4. 将作法2的面煳装入挤花袋中,挤在作法3的烤盘上呈长条状,在表面用喷水器喷上少许的水,入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡,裂缝呈金黄色即可取出,待凉备用。
5. 巧克力慕斯预拌粉过筛备用。
6. 将鲜奶煮至约50℃,倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。
7. 将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后,加入作法6的面煳中再次拌匀即成巧克力慕斯馅。
8. 将其它材料的巧克力切碎片,分别以隔水加热的方式融化备用。
9. 取一放凉的泡芙,外表沾上作法1的牛奶巧克力待凉备用。泡芙以横刀的方式对切,中间填上巧克力慕斯馅,最后表面再挤上作白色巧克力线条做装饰即可。
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