甜甜的红豆面包怎么做又香又好吃
主料
蛋 :1ml牛奶 :90
高筋面粉 :175
辅料
盐 :2奶 :50
糖 :20
玉米油 :适量
酵母 :3
淡奶油 :30ml
具体步骤
1.先将中种面团放入面包机,用发面程序和面。面发好后,用后油法再将主面团材料(除油之外)放入面包机启动发面程序和20分钟,取消面包机操作,加入玉米油(多少随意,也可以加入25g共黄油)再启动面包机用发面程序和20分钟。
2.准备好红豆馅,事实煮好分成小袋冻上的,早上取出来放在地上(采用地暖取暖的好处呀),中午做时正好化开。
3.分成小面团,一共分了七份(没用称,用手大约分的)。图里拍上了六个半
4.滚圆,放置10分钟,面硬可以多放一会,面软就少放一会。
5.把面团用手压扁,即排气,也为了包馅。
6.放入适量的馅,包太多了会沉,面包的下面容易被压得发不起来,所以适量就好。
7.象包包子一样包上,有褶的一面朝下,沾点干面粉防粘连。
8.把底部沾了干粉的面团放入烤箱中
9.放入烤箱中,底下放两碗热水,一是给保持温度,二是防止面团表面发干
10.面团发两倍大,175度烤14分钟。开烤十分钟后随时看着点,表面上色后盖上锡纸。取出后表在刷上玉米油。漂亮的面包就烤好了。
在主面团中放了淡奶油,刚好有已经开封的淡奶油,需要抓紧时间吃光。放了淡奶油的面包不仅会有奶香味而且会更软一点。没有不加,或加10克奶粉也可以面在和的时候不放油也可以。一般中种面团用面包机和20分钟,主面团用面包机和40分钟,不管有没有出膜做出来的面包都很软。中种面团发的时候可以长一点,发成三倍大最好,只要不发的太过就行。主面团和好之后每个整型前都要让面饧一会,时间根据面团的硬度来决定,硬就时间长点,软就短点。馅的多少要适量。糖的量随自己喜欢。烤时175度,时间要看着,按一下面包会弹起来变成原形就好了。
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