「麻辣嘎鱼」不能错过最美味的鱼肉怎么做又香又好吃
主料
嗄鱼 :一条川椒 :适量
青花椒 :适量
姜片 :适量
葱段 :适量
蒜粒 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老干妈酱 :少许
盐 :少许
糖 :少许
鸡精 :少许
香菜 :少许
豆腐 :配菜可以根据自己的爱好配入
藕片 :配菜可以根据自己的爱好配入
辅料
具体步骤
1. 锅内放入食用油(量比平时炒菜要多一些),油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒、老干妈酱炒香(切忌火不要太大,花椒和干辣椒不要糊)。稍后加入料酒、生抽、糖后给锅内加热水,基本以能没过鱼差不多的水即可。
2. 放入处理好的嘎鱼,开火煮至大约10-15分钟左右,此鱼肉质较嫩,不需久煮,加入盐、鸡精进行调味。装盆后用少许的香菜加以点缀。建议不要在锅里加任何配菜,这样才能吃到鱼原有的鲜美味道。
3. 鱼肉吃完以后,把切好的配菜倒入剩余的辣汤汁里煮开就可以继续吃菜了~
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