家常海虹拌菠菜怎么做又香又好吃
主料
海虹 :500菠菜 :300
辅料
泰椒 :2个小葱 :1棵
香菜 :1棵
蒜 :2瓣
姜 :1块
蒸鱼豉油 :2汤匙
花椒粒 :1茶匙
具体步骤
1. 用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。
2. 锅里加水烧开,放入菠菜,焯烫至菠菜变软且颜色变深,捞出过凉水后挤净水,切成段备用。
3. 锅里重新加水,放入姜片大火烧开,再放入海虹,煮至海虹开口后捞出。
4. 剥出海虹肉,剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。
5. 放入葱姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2汤匙蒸鱼豉油。
6. 重新起锅,锅里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味后将花椒粒捞出。
7. 再将锅里的油加热至7成热,在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中。
8. 拌匀就可以啦。
1.泰椒比较辣,如果不能吃辣可减少泰椒的分量或者换成不那么辣的红椒。2.菠菜焯水后一定要挤水,要不然最后拌好的菜会有太多的水分,不好吃。3.海虹可以换成其他的贝类。4.剥好的海虹肉如果有泥沙,可以在煮海虹的水里涮几下,这样可以去掉泥沙又不会影响海虹的味道。
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