简单的香炸辣椒油怎么做又香又好吃
作为一个四川人,是无辣不欢的。所以在很多人的家里,其实都会做这样的一盆红红的辣椒油。下面的时候,炒菜的时候,或者拿来沾豆花吃也是很多人色吃法的。所以在这里交给大家这种做法。其实很简单的香炸辣椒油,就可以让你的菜变得更上一层楼~
主料
干辣椒 :80盐 :10
食用油 :50
辅料
香叶 :适量桂皮 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
具体步骤
从超市买的干辣椒。
用干净布将辣椒擦干净,剪成小段。
放炒锅内,用小火炒干。(虽是干辣椒,但有点湿所以要炒干。)
将辣椒皮用搅拌机磨成碎末,装碗。
辣椒籽也同样要打碎。
将辣椒皮末和辣椒籽末,混合均匀。
加盐搅匀。
将辣椒粉平均分成三份。其中一份装入一个可以耐高温的碗中。
开火,锅内油烧热。
将花椒粒、香叶、桂皮、八角放入锅内炸出香叶,捞出。油加热至九成熟时,关火。
舀一勺油淋在盛有三分之一辣椒粉的碗中,这时辣椒粉在高温油的作用下,发生“哧哧”的声音,并冒出小泡,将辣椒粉和油搅拌均匀。
在碗中加入另外三分之一的辣椒粉,待油温降至七成热时,再舀出油淋在辣椒粉上,可以看到辣椒粉又一次起了小泡,辣味也浓了一些,继续搅拌。
把余下的三分之一辣椒粉倒入碗中,等油温至五成热时,再舀出油淋在辣椒粉上,并搅拌均匀。
用油炸过三次后,辣椒的红色显露了,多漂亮的红色呀。
待油晾凉后,装入保鲜盒,放冰箱保存。
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎么做
食材明细主料牛肉(适量)鸡蛋(适量)番茄(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)番茄牛肉片的做法步骤1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。2、锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。3、锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片...
-
阿香婆芹叶的做法,阿香婆芹叶怎么做
“因为做法实在简单,所以就再来说说她的营养吧:1、其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。2、近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增...