可口的果酱黑巧半糖酸奶蛋糕怎么做又香又好吃
可口的果酱黑巧半糖酸奶蛋糕,选用的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶,很香很滑。然而层次丰富的果酱黑巧半糖酸奶蛋糕,一口品尝下去,鲜甜的蓝莓,酸甜的蓝莓果酱下蛋糕蓬松细腻味道清淡,夹心甜蜜丝滑,且充满了巧克力的味到,令人回味无穷。
主料
玉米油 :38无糖浓稠酸奶 :100
低筋面粉 :70
白砂糖 :60
鸡蛋 :4个
辅料
淡奶油 :250蓝莓 :适量
巧克力酱 :20
蓝莓酱 :适量
可可粉 :3
具体步骤
1. 100克自制无糖浓酸奶加入38克玉米油,拌均匀。
2. 筛入70克低筋粉,按照Z型搅拌,将其拌均匀。
3. 分两次加入蛋黄到面糊中,拌均匀。
4. 做好的蛋黄糊非常顺滑,无颗粒无大气泡,放置一旁备用。
5. 4个蛋白,分3次加入60克细砂糖,打发至大湾沟状态(湿性发泡)。
6. 将蛋白糊分次与蛋黄糊混合,切拌成顺滑的蛋糕糊。
7. 28*28cm的方盘底部铺上吸油纸,并刷上一层烤盘油。将蛋糕糊倒入,抹平并震荡出大气泡,放入烤箱中层,170度上下火15分钟后,上火调为200度(下火不变)烤5分钟上色。
8. 烤蛋糕的过程,制作馅料。将20克巧克力酱,5克细砂糖,3克可可粉混合拌均匀。
9. 然后加入250克淡奶油,中速打发至硬性发泡。
10. 取一小勺装入裱花袋备用,花嘴用双孔花嘴。
11. 蛋糕出炉后马上倒扣脱模,撕去底纸,盖上两张新的吸油纸,冷却。
12. 待蛋糕体降至温温的状态时翻转过来,将首尾斜斜切去1厘米宽,然后每隔2厘米用刀划一条浅痕。
13. 抹上巧克力奶油馅。近端奶油放厚点,远端放薄点。
14. 将蛋糕卷起,扭紧两端,放冰箱冷藏2个小时以上。
15. 表面装饰:蛋糕卷表面先抹上一层蓝莓果酱,然后用巧克力奶油拉线装饰,最后放上蓝莓,摆上薄荷叶,完成。
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