易做的老北京炒疙瘩怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :250面粉 :1碗
洋葱 :半个
长豆角 :1把
土豆 :1个
辅料
盐 :适量葱 :适量
姜 :适量
油 :适量
酱油 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.面粉一碗,放半勺盐,加水搅拌成絮状,和成较硬面团,盖个保鲜膜饬二十分钟左右,此过程准备其他材料。(面粉与水的比例2:1)
2.各种材料洗净,豆角摘去干尖去掉有虫眼的地方,土豆、洋葱去皮。
3.长豆角、土豆、洋葱分别切丁,土豆切好后用清水冲一下。五花肉切大丁,葱、姜切碎。
4.饬好的面团揉光滑
5.擀成1公分厚的圆饼,把圆饼用刀均分成一公分宽的长条。
6.再把长条切成一公分左右的疙瘩,撒上面粉稍微揉搓一下防止粘连。
7.锅中烧水,水开后下水疙瘩。待疙瘩浮起时打凉水,反复三次疙瘩就煮熟了。
8.捞出过凉水,备用。
9.烧水的同时,另起锅锅中放油,油热后倒入葱姜煸香,放入五花肉小火炒。
10.五花肉炒出油后,放五香粉、酱油翻炒均匀,下青豆粒和土豆炒,炒至七八成熟后下洋葱炒。
11.洋葱变软后,倒入疙瘩翻炒一分钟左右,待疙瘩入味后关火起锅。
和面时放点儿盐,可以让疙瘩更加筋道。疙瘩中放了盐,酱油也有咸味,可以根据个人口味酌情加盐。
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