电饭煲版酱鸡翅,超简单怎么做又香又好吃
主料
鸡全翅 :3辅料
葱 :1棵姜 :1块
老抽 :1汤匙
酱油 :1汤匙
生抽 :3汤匙
蒸鱼豉油 :1汤匙
白糖 :1茶匙
冰糖 :3小块
白酒 :1汤匙
橄榄油 :半汤匙
具体步骤
1. 鸡翅中放入白酒,再放清水没过鸡翅,浸泡一小时,去腥。
2. 鸡翅洗净沥干净水,将老抽、酱油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、冰糖、橄榄油混合在一起调成料汁。
3. 鸡翅放入调料汁中放冰箱腌半小时。
4. 葱切丝,姜切片,放入电饭煲中,基本保证葱能在电饭煲底码一层,姜再码一层。放入鸡翅和腌鸡翅的调料汁,盖上盖子,按下煮饭键,煮半小时左右。
5. 打开盖子,鸡翅翻面,再倒入两汤匙清水,盖上盖子,按下煮饭键,煮20分钟左右。可随时打开盖子观察汤汁的消耗程度,以汤汁几乎耗干但是没有全干最好,这样既入味也方便清洗电饭煲。
白酒是为了去腥,因为我不喜欢料酒的味道,所以选择了白酒,这样腌的鸡翅完全没有腥味,还有一点浓郁的酒香;放白糖是为了增甜,冰糖是为了增色,放了冰糖的酱汁做出来颜色鲜亮;这个方法也适用于鸡腿或者翅根、翅中一类,只要相应调整酱汁的多少就可以了。其实我本来做的是鸡腿,刚端上桌还没来得及拍照就被消灭掉了,无奈之下只能又做了鸡翅拍照。。。
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