自制香煎蟹怎么做又香又好吃
主料
螃蟹 :适量辅料
姜 :适量老酒 :适量
具体步骤
1. 用一根筷子插进菜蟹(眼睛下面那个洞),让它死了以后,解下绳子,用刷子清洗干净,把蟹壳摘下来,把螃蟹掰成两半,生姜切片待用。
2. 蟹后面的盖盖和蟹腮(就是前面的两侧海绵状的东西)去掉,最好能够用刷子清理干净,这样上桌才不会有腥味。
3. 倒上油,生煎一下姜片,等热了以后,将蟹一个一个的放在生姜上(效果就是捏着蟹腿倒着放在锅子里,生姜正好能盖住蟹肉的那个部分),其它掉下来的脚和蟹壳就直接也一起加下去,加一点水。
4. 看着锅,中火即可,看到蟹渐渐变红,仔细看有一层蟹肉的膜突起来一点了,那就说明马上要熟了,浇上老酒,闷5、6分钟,等到水都收干了,就可以装盘。
主要是火候的时间的掌握,如果要更香的话,就可以一开始多一点油已经后面多放一些老酒。
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