让人怀念的板油熬制猪油(荤油)怎么做又香又好吃
主料
猪肥肉 :1斤辅料
清水 :半碗一1碗具体步骤
1.猪板油1斤,洗净切片。(厚度在0.2一0.3厘米)
2.锅內添清水半碗,加入肥肉片。
3.用筷子打散开。
4.盖上盖中火炖开。
5.看,冒泡了,这是出油了!
6.开小火继续,肥肉越来越小,油越来越多。
7.继续小火开,盛出靠出的猪油。
8.看,盛出一大碗了!
9.油越出越少,剩下的油渣变成金黄色,证明已经熬完了,不能再出油了。
10.盛出油渣,留着炒菜吃。
11.这是初始状态略黄色半透明的液体猪油 。
12.看,低室温状态下已经凝固成黄白泽色固体油脂。
我买的是猪板油,用的是家常制法:加清水熬制。为什么要加清水呢?因为加清水一是把肥肉煮熟,肥肉一受热,猪油就熔化了,而且体积也变大了——热胀冷缩嘛,结果有些“房间”被胀破了,猪油从里面跑出来。这时候我们就看到猪油熬出来了。二是加水会让熬出的猪油颜色会特别洁白可爱,香味更浓。如果不放点水,干巴巴地熬,熬出来的猪油,色香味都会较差。另外,水不能放太多或太少。概1斤猪油放半碗水足够了。水多了,油熬好了水还没有气化完,这就不好了。因为水能加快猪油变“哈喇”。水少了部分油渣会熬焦,不但使猪油的颜色变得黄焦焦的,而且还带有一股苦涩的味道。
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎么做
食材明细主料法国面包专用粉(250克)辅料盐(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄榄油(5克)白芝麻(适量)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)斯登肯的做法步骤1、酵母融于温水中静置5分钟,所有材料混合,用MIN档搅拌成团。2、转1档搅打,其间可与2档交替搅打,搅拌至扩展阶段即...
-
三款面包制作的做法 果酱大餐包、椰蓉辫子包、奶酪橄榄包 三款面包制作怎么做
食材明细主料全麦面粉(350克)鸡蛋(一枚50克)细砂糖(30克)活性干酵母(5克)鲜牛奶(100克)辅料食盐(适量)麦芽糖(适量)清水(80克)鲜奶油(30克)红果酱(80克)椰蓉酱(80克)软奶酪(70克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)三款面包制作的做法步骤1、面团;全麦面粉350克、鸡蛋一枚50克、细砂糖3...
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...