美味的炒挂面怎么做又香又好吃
主料
挂面 :200辅料
番茄 :一个茄子 :两条
葱末 :适量
鸡蛋 :两个
洋葱 :半个
蒜末 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.准备食材。面条我家喜欢宽宽的有嚼劲的,所以选的玉带面。
2.煮一锅开水,水要宽。放挂面,快速用筷子搅散,以免粘连。
3.煮至透明状即熟了,倒入筛子,面水分离。用凉水冲面条,面条冲凉后沥干水分备用。
4.烧水时处理辅料。
5.鸡蛋打散。
6.锅中倒油烧至七成热,放茄子,炒软后倒入筛子沥出油备用。
7.放油倒鸡蛋液,成型后盛起。
8.余油爆香洋葱。
9.依次放入番茄、面条、茄子、鸡蛋,翻炒。
10.依次放生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒,炒匀。
11.最后放葱末。香喷喷的炒面就可以出锅了。
12.盛盘开吃啦!
1、煮面条和炒面条都离不开筷子,炒时锅铲和筷子同时上场,面条既散味道也更好。2、用凉水冲过的面条更有韧性。3、炒面时加点点清水,面条就不会搭锅了,调料也会更均匀。当然用不粘锅就没有这个问题了,我家用的铁锅,据说更健康哦。4、炒面不拘泥辅料,按自己的口味来搭配。
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